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常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。 制作冒菜时，先将事先切好的食材装入竹篓或金属筛筐，。

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该片被认为是1990年代以来中国收视率最高的纪录片，第一季在开播后的半个月内，网络点击量已近2000万次，节目中介绍的美食在淘宝网上纷纷热卖，而云南诺邓火腿更是5天内成交量增长了17倍。影片除了展示中国美食，也融合了人的情感，讲述了中国普通百姓的生活故事，被媒体广泛评价为“眼泪与口水齐流”。。

黄瓜丝和黄椒丝组成。 泡菜锅：以韩式泡菜为原料，加入葱、洋葱、豆腐，海鲜或猪肉两者其中之一，佐以饭饌和米饭。选用泡菜以较老者为佳，取其因完全发酵产生的酸味。 部队锅：源於韩战时期，由於物资短缺，住在美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱、泡面，甚至乳酪一起烹煮食用。。

桥镇人民政府随后了解情况，发现事实并非网民所说的物资被浪费。通报说，由于经过长时间的运输颠簸，部分蔬菜已腐烂，便将已经发芽的土豆、挤碎的番茄、腐烂的黄瓜和包菜等蔬菜挑拣出来处理。工作人员将整理好的蔬菜全部分发给了困难家庭，腐坏的蔬菜则扔进垃圾桶处理。而网络上也传出一段大量蔬菜被铲入垃圾车的视频，后江。